茶叶之王，胜出必有所长。安溪铁观音为什么可以被茶界追捧，称为茶中之王？
铁观音本身具有迷人的兰花香和观音韵，着实会令人着迷，优秀品质让也成为茶中佼佼者。喝不懂铁观音的人以为铁观音风靡全球，靠的是炒作。
其实，铁观音的胜出是必然的，它有着其它茶无法比拟的优势。特别是优质的铁观音可以说是茶叶里的天合之作，可遇不可求。
安溪铁观音的优秀在于集天时地利人和为一体，其突出的具体表现为以下九方面：
一、茶树品种：铁观音茶树被称为“红心歪尾桃”，典型的茶圣陆羽《茶经》所书之紫者上，绿者次。这种品种，本身就独具吸天地精华之优势。
二、天气要求：天气昼夜温差对茶树的生长极为重要，安溪茶山平均海拔800米，昼夜温差在20度左右。太阳晒时茶叶会产生光合作用而生成芬芳香气，晚上温度骤然降温，将白天的芬芳香气储藏于茶叶之中。
三、土壤要求：茶树需要吸天地之精华，良好的土壤对茶树的生长至关重要。安溪茶山上的土壤都是极为有利于茶树生长的，都为铁观音的优良品质提供了坚实的基础。
四、茶树管理：茶树如果生长过快，茶叶的营养就会少，生长较早的茶叶已经粗老而新生长的茶叶还很嫩，这样的铁观音难以有好品质。所以茶园管理相当重要，既要让茶树正常生长，又不要让茶树过分生长。
五、茶树翻新：铁观音为了保证茶叶品质与营养丰富，铁观音茶树的最佳茶龄为3-8年，3年产量少，但茶叶品质高；5年产量适中，茶叶的品质也好，是铁观音的最佳状态；8年虽然茶叶产量高，但茶树的营养在减少，所以茶叶品质也在下降，这时的茶树考虑挖掉，重新种植新茶树。
六、茶叶采摘：铁观音采摘春茶和秋茶，当采摘季节来临，天气显得极为重要，只有连续晴天铁观音才可以采摘，如果遇到下雨天，铁观音茶农一季的付出都会颗粒无收。而且须等到茶叶生长为最佳状态，此时茶叶营养丰富。
七、茶叶加工：铁观音初加工基本在农户实现，采摘回来的茶青需要晒青，如果没有太阳，此时铁观音的品质会大打折扣。铁观音的发酵过程中也需要良好的天气配合，有时甚至还需要用到空调。
八、茶叶精选：铁观音茶叶经粗加工后，开始进行精选环节，去除茶叶沫，去除茶叶梗，去除茶叶中老叶、死叶、粗叶。然后再进行茶叶筛选，红外线消毒、轻焙火烘干再包装。
